Groupe Les Flamboyants

Responsable de restauration en CDI – Secteur Sud

Le Groupe Les Flamboyants recrute un Responsable de restauration (H/F) pour ses cliniques du Sud.

Poste en CDI à pourvoir en mai 2023 sur Pierrefonds.

Rattaché(e) au Responsable de la restauration du Groupe, vos missions d’organiseront autour de 4 grands axes :

• l’approvisionnement et la gestion des stocks
  • organiser l’agencement du stockage
  • anticiper les approvisionnements en fonction des effectifs journaliers
  • réaliser l’inventaire
• la production culinaire
  • contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux norme d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • contrôler les mode de remise en température
  • superviser l’assemblage des préparations froides
  • Superviser de la distribution
• la gestion de la production
  • Analyser les dysfonctionnements et la mise en œuvre d’actions correctives
  • Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels
  • Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
  • Mettre en place et suivre les délégations
  • Organiser les postes de travail
• le management et l’animation d’équipe
  • suivre les plannings et grilles horaires
  • évaluer les besoins en formation
  • évaluer les compétences

Compétences et Savoir-être requis :

Issu d’une formation en hôtellerie / restauration (CAP ou Brevet professionnel), vous possédez une expérience de 3 ans minimum sur un ou plusieurs postes en restauration collective (idéalement en milieu hospitalier).

vous avez déjà managé et animé une équipe.

vous connaissez la méthode HACCP.

vous avez une bonne capacité d’adaptation et un bon sens de la communication.